Picaña

Picaña – El corte favorito para una parrillada llena de sabor

La Picaña es uno de los cortes más cotizados en la cultura parrillera, reconocida por su característica capa de grasa exterior que le aporta un sabor especial y una excelente protección durante la cocción. Se obtiene de la parte superior de la cadera de la res y destaca por su forma triangular, su carne de textura firme y su equilibrio entre sabor y suavidad.

Su mayor atractivo está en la combinación de su carne con la capa de grasa que la recubre. Al cocinarse lentamente o sobre las brasas, esta grasa se funde progresivamente, aportando aromas deliciosos y realzando el sabor natural del corte. El resultado es una carne con una superficie dorada, una capa exterior irresistible y un interior lleno de sabor.