Corte Arañita

Arañita de Res – El secreto mejor guardado de los amantes de la carne

La Arañita es un corte pequeño, exclusivo y muy especial, conocido también como el corte del carnicero, debido a que tradicionalmente era una de esas piezas que se reservaban para disfrutar en casa. Se encuentra en la zona interna de la cadera de la res y destaca por sus particulares vetas de grasa intramuscular, que forman un dibujo parecido a una telaraña, característica que le da su nombre.

Aunque su tamaño es reducido, la Arañita sorprende por la intensidad de su sabor y su textura tierna y jugosa. Es un corte que concentra mucho carácter en cada porción y que, gracias a su composición, ofrece excelentes resultados con cocciones rápidas a temperaturas altas. A la parrilla o en sartén, desarrolla una superficie dorada que resalta su sabor natural sin necesidad de preparaciones complicadas.